Salah satu makanan khas Palembang yang sangat populer dari ujung barat sampai timur Indonesia adalah Empek-empek atau juga sering disebut dengan pempek. Ada banyak sekali variasi masakan ini yang dikenal, misalnya, Empek empek kapal selam, Empek-empek lenjer, empek-empek telur dan masih banyak lagi. Bahkan ada variasi Empek-empek tanpa ikan yang dibuat khusus untuk mereka yang alergi dengan seafood. Pada kesempatan kali ini, kami akan mengajak teman-teman untuk mencoba membuat Empek-empek Palembang Asli sendiri di rumah.
Bagi teman-teman yang suka jajan, tentu sudah sering mencoba makanan ini. Ya, makanan ini tidak hanya dijual di ibukota Propinsi Sumatera Selatan saja, namun makanan ini juga sangat mudah di jumpai hampir di seluruh kota di Indonesia. Dengan rasa yang sangat khas dan lezat yang terbuat dari campuran ikan tengiri dan tepung sagu, Empek Empek Palembang memang memiliki cita-rasa istimewa yang membuat kita bisa ketagihan. Di samping itu, rasa kuahnya yang lezat yang merupakan perpaduan dari gula jawa, cuka dan bumbu-bumbu lainnya pun menimbulkan sensi kesegaran yang khas di tenggorokan dan lidah kita. Karenannya, tidak heran jika banyak sekali penggemar masakan ikan satu ini.
Sebenarnya, bukan hanya resep dari Palembang saja yang digemari oleh masyarakat kita. Ada juga resep Empek-empek Bangka yang memiliki cita-rasa yang khas dan unik. Namun, pada kesempatan ini kami akan mengajak teman-teman semua untuk membuat Empek-empek Palembang yang lezat. Mungkin beberapa di antara kalian berfikir kenapa harus repot-repot membuat sendiri. Toh, banyak sekali penjual makanan ini yang mudah kita jumpai. bukan hanya di restarurant dan rumah makan saja, namun di sekitar rumah pun dengan mudah dapat kita jumpai penjual Empek-empek Kapal Selam, Empek-empek Telur dan Empek-empek Lenjer. Tetapi jika teman-teman memiliki sedikit waktu luang, tidak ada salahnya kita mencobanya sendiri. Di samping lebih hemat, kita juga dapat memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakannya benar -benar terjamin kualitas, kebersihan serta kandungan gizinya.
Baca juga: Cara Mudah Membuat Pizza Tahu Sosis
Cara Membuat Empek-empek Palembang Lenjer
Bahan-bahan Membuat Empek Empek Palembang Asli
- Bahan utama yang diperlukan adalah daging ikang tengiri yang sudah bebas dari duri kurang lebih 500 gr. dapat juga menggunakan ikan belida atau ikan gabus jika tidak ada ikan tengiri.
- Telur ayam. Pilihlah ukuran yang sedang dan gunakan setengah butir telur saja.
- Tepung Sagu sebanyak 250 gr. Gunakan tepung sagu yang mempunyai kualitas paling bagus agar hasilnya pun enak.
- Bawang putih lokal. Kupas kulitnya lalu siapkan 80 gr untuk kuah nya, dan 6 pcs dihaluskan lembut untuk digunakan sebagai campuran adonan empek-empek.
- Asam Jawa secukupnya.
- Cabe Rawit 100 gratau tergantung selera dan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Garam dapur beryodium secukupnya.
- Gula aren sebanyak setengah Kg
- Air bersih matang kurang lebih setengah liter.
Cara Membuat Empek Empek Palembang
- Ambillah sebuah wadah untuk adonan Empek-empeknya. Masukkan daging ikan tengiri yang telah dihaluskan terlebih dahulu agar bisa tercampur sempurna dengan bahan-bahan lainnya.
- Masukkan 6 pcs bawang putih dan garam ke dalam wadah adonan lalu campur dengan daging ikan dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan setengah bagian telurnya lalu campur dan aduk-aduk lagi dengan bahan-bahan lainnya hingga tercampur rata dan tak ada gumpalan-gumpalan.
- Masukkan 250 gr tepung sagu. Kemudian, campur dengan semua bahan-bahan sebelumnya sampai benar-benar rata dan tidak ada gumpalan-gumpalan.
- Ambil sedikit adonan di atas dan buatlah bentuk pendek , memanjang atau sesuai ide Anda sendiri untuk bentuk empek-empeknya. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Siapkan satu wadah untuk merebus adonan yang telah dibentuk di atas. Kasih air secukupnya dan rebus semua adonan empek-empeknya dalam air yang mendidih.
- Siapkan satu tempat lagi untuk membuat kuah cukanya.
- Masukkan air matang sekitar 0.5 liter, gula aren yang sudah dipotong kecil-kecil dan asam jawa secukupnya. Rebus hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar tercampur rata.
- Masukkan garam secukupnya, garam sesuai selera dan bawang putih yang sudah dipotong kecil kecil. dapat juga ditambahkan cabai rawit sesuai selera Anda. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur. Setelah itu, angkat kuahnya dan saring.
Tips tambahan
Sebenarnya sampai pada langkah diatas sudah dapat dinikmati. Namun, jika Anda ingin yang lebih gurih dan renyah, pempek yang telah direbus tersebut dapat digoreng dengan menggunakan api sedang sampai matang dan warnannya sedikit kecoklatan. Ternyata proses pembuatan pempek di atas tidak terlalu susah kan?
Itulah sedikit ulasan tentang resep membuat Empek-empek Palembang Lenjer asli. Sselamat mencoba!